Paprika
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Paprika gibt es inzwischen in vielen verschiedenen Varianten.
Geräuchertes Paprikapulver hat seine Wurzeln in Spanien, die Tradition Paprika zu räuchern findet seinen Ursprung bereits im 16. Jahrhundert. Die geräucherte Paprika entsteht durch das Trocknen der Schoten über offenem Feuer, bevor sie vermahlen werden. Dies verleiht dem Pulver einen optimalen Rauchgeschmack, der besonders gut zu Grillgerichten, Eintöpfen und Schmorgerichten passt.
Paprika edelsüß wird aus speziellen süßlichen Paprikasorten hergestellt, die wenig Capsaicin, also natürliche Schärfe, enthalten. Die Schoten werden sorgfältig sonnengetrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen, das sich durch seine leuchtend rote Farbe und sein charakteristisches süßes Aroma auszeichnet. Zur Herstellung wird hauptsächlich das Fruchtfleisch verwendet, denn je mehr Trennwände und Samen der Paprikafrucht vermahlen werden, desto schärfer wird das Pulver.
Für die rosenscharfe Paprika werden spezielle Sorten verwendet, die eine Mischung aus Schärfe und fruchtiger Süße bieten. Diese Sorte verleiht Gerichten eine besondere Note und ist sehr beliebt in der gehobenen Küche.
Unser spanisch Delikatess Paprikapulver hat einen milden, aromatischen und süßlich fruchtigen Geschmack, da es aus reinem Fruchtfleisch hergestellt wird. Es Eignet sich auch zum Würzen von Tomatenmark, Ketchup und Currywurst-Sauce.